Coniglio alla bresciana

Ingredienti: 1 coniglio
80 grammi di burro, olio evo q.b
80 ml di vino bianco secco
Sale, rosmarino e pepe q,b

PREPARAZIONE

Preparate il coniglio tagliato a pezzi, lavatelo e asciugatelo.
In una terrina mettete l olio e massaggiatelo per qualche minuto le parti.
Disponete il coniglio in una teglia ampia, aggiungete il burro e irrorate con il vino.
Coprite con un foglio di alluminio e infornate per un ora a 160 gradi
Togliere dal forno aggiungere sale pepe e rosmarino, senza ricoprire infornate per 1 ora e 15 a 180 gradi avendo cura di rigirare i pezzi ogni 15 minuti.
Servire sauna letto di polenta fumante.